Kulit pisang selama ini mungkin lebih sering dianggap limbah. Pengusaha kuliner umumnya lebih banyak yang memanfaatkan bagian buah pisang untuk kemudian diolah menjadi aneka makanan atau camilan. Padahal, kulit pisang juga bisa diolah menjadi tepung untuk alternatif pengganti tepung terigu. Harga tepung kulit pisang juga tidak terlalu mahal di pasaran.
Tepung kulit pisang per kg biasanya dijual dengan harga mulai Rp10 ribu sampai Rp15 ribu. Namun, ada juga yang menjual tepung kulit pisang kepok (banana peel powder) kemasan 1 kg dengan harga mencapai Rp35 ribu. Lantas, apa sebenarnya keistimewaan dari tepung kulit pisang?
“Tepung kulit pisang kepok adalah tepung yang bahan utama pembuatannya menggunakan limbah dari buah pisang kepok. Tepung kulit pisang cocok untuk dijadikan sebagai bahan pengganti maupun campuran tepung terigu. Selain menciptakan sensasi baru yang unik, tepung kulit pisang yang sejatinya memiliki kandungan gizi yang banyak juga secara otomatis dapat menambah kandungan gizi dari makanan tersebut,” kata salah satu penjual tepung kulit pisang.
Tepung kulit pisang kabarnya memiliki kandungan berupa air dengan kadar 2,31%, kadar abu 5,45%, lemak 25,52%, protein 5,12%, serat 2,48%, dan karbohidrat 66,60%. Tepung kulit pisang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuat kue atau digunakan secara langsung untuk dijadikan masker wajah. Jika ditambahkan pada adonan kue, tepung kulit pisang juga akan memberi aroma yang mirip seperti buah pisang.
Menariknya lagi, tepung kulit pisang ternyata juga menyimpan manfaat yang tak kalah banyak dari bagian buahnya. Misalnya saja, tepung kulit pisang diklaim dapat mengatasi maag, mencegah sembelit, melancarkan pencernaan, mengatasi stres, menyehatkan ginjal, sebagai sumber potasium, mengendalikan tekanan darah, mempengaruhi mood, meningkatkan energi, memperkuat tulang, mengurangi kerutan pada wajah, mengatasi jerawat, hingga mengangkat sel kulit mati.
Sejauh ini, di pasaran memang masih jarang yang menjual tepung kulit pisang. Namun demikian, jika mencari di e-commerce atau marketplace, Anda setidaknya dapat menemukan beberapa pedagang yang menawarkan tepung kulit pisang dalam kemasan plastik kedap udara.
